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2斤辣椒一斤黄豆,开胃下饭半年不坏,越放越香!

关键词:大豆 辣椒 生抽 花椒 生姜   发布时间:2019-05-06 08:00:01


2斤辣椒一斤黄豆,开胃下饭半年不坏,越放越香!


●●黄豆剁椒酱●●

2斤辣椒一斤黄豆,开胃下饭半年不坏,越放越香!


今日美食——黄豆剁椒酱

今天跟大家分享一道黄豆剁椒酱,软糯的黄豆混合着剁椒和蒜泥,鲜辣开胃,用来做菜下饭都很合适!喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~


▼详细步骤见下方

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2斤辣椒一斤黄豆,开胃下饭半年不坏,越放越香!


青红椒:1kg

黄豆:500g

姜:50g

蒜:200g

配料:

食用油、桂皮、花椒、八角、香叶、

生抽、盐、老抽、糖、白酒

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- Step 1 -

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▲2斤青红辣椒洗净后放到太阳下晾干表面的水分;

- Step 2 -


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500g黄豆洗净放入高压锅

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加入桂皮、花椒,八角,香叶

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淋入2勺生抽,加一小勺盐

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▲倒入清水,放到电高压锅里炖煮40分钟;

- Step 3 -


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黄豆煮好后,把里面的香料夹出

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▲再用漏勺把黄豆沥干水分捞出;

- Step 4 -

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辣椒晾干表面水分后,去蒂切成段

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再放入料理机打碎,保留点颗粒度味道会更好,你也可以用刀剁碎

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▲200g大蒜和50g生姜同样放入料理机打碎,这个要打得碎一点更好入味,打好后放入剁椒碎中拌匀;

- Step 5 -


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锅内放油烧热,放入剁椒和姜蒜泥,用小火煸香

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再放入煮熟的黄豆,炒干里面的水分

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接着淋入2勺生抽,半勺老抽,一勺盐,一勺糖,翻炒上色


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▲最后放2勺白酒提味,翻炒均匀就可以出锅了~

- Step 6 -


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▲剁椒酱晾凉后装入密封瓶里放冰箱冷藏可以放一个多月,发酵两三天味道会越来越香浓,一次多做一点还可以送给亲朋好友哦~


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