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爱吃虾的朋友果断学起来!虾的几种做法,简单又美味,学会不后悔

关键词:   发布时间:2019-10-27 08:00:01

你爱吃虾吗?清蒸?椒盐?还是糖醋?

今天小编就给爱吃虾的朋友的来送福利啦,给大家分享几种虾的做法,赶紧学起来吧~


一. 香辣虾

食材:虾500g,油适量,盐适量,料酒1汤匙,香菜1棵,大葱1段,姜1块,蒜5瓣,蚝油1汤匙,酱油3汤匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许,郫县豆瓣酱2汤匙,白芝麻少许,干辣椒若干

1. 虾须剪掉,虾的背部划一刀,剔除虾线,洗净,葱切末,姜切末,蒜切末,干辣椒切段,备用,香菜切段

2. 调一碗调料汁,碗里加入酱油、蚝油、白糖和料酒,搅拌均匀

3. 锅内倒油,加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

4. 再往锅内加入剔除虾线的虾进行翻炒,将调料汁也倒入锅中,翻炒均匀,如果味道不够可以适量少放一些盐,大火收汁,汤汁收干关火

5. 出锅装盘,撒上白芝麻和香菜即可


二. 宫保虾仁

食材:虾适量,蛋清1个,大葱1段,蒜两瓣,干辣椒适量,番茄酱1汤匙,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,白醋适量,辣豆瓣酱适量,花生米/腰果(去皮且熟的)适量

1. 虾去壳、去头、去尾、剔虾线,洗净,葱切小段,蒜切末,干辣椒切段,备用

2. 将虾仁蘸上蛋清后,均匀的裹上淀粉,每个虾仁都如此,备用

3. 锅内倒油,将裹好淀粉的虾仁放入油锅进行炸制,炸大约1-2分钟,表面金黄即可捞出

4. 锅内下葱段、蒜末、爆香,加入辣豆瓣酱、老抽和白醋翻炒,然后加入番茄酱继续翻炒

5. 锅内加入适量的热水、干辣椒段和花生/腰果,加入炸好的虾仁、适量的白糖和盐翻炒均匀,大火收汁

6. 汤汁浓稠后关火,出锅装盘即可


三. 避风塘炒虾

食材:虾500g,油适量,盐适量,面包糠适量,蒜3瓣,糖少许,椒盐粉少许,料酒适量,干辣椒若干,洋葱1小块,小葱1棵,姜1小块

1. 虾须剪掉,背部划开一道,剔除虾线,洗净,蒜切末,洋葱切末,姜切片,干辣椒切小段,小香葱切葱花,备用

2. 将虾放进碗里,放入姜片、适量的盐和料酒腌制大约15分钟

3. 锅内倒油,多一些,油热后,将腌制好的虾放入锅内炸制,炸至虾壳酥脆,捞出沥干备用

4. 炸虾的油到出去一些,剩下少量的油,加入蒜末、洋葱末和干辣椒小段爆香,加入面包糠慢慢翻炒至金黄

5. 倒入炸好的虾、适量的椒盐粉和糖翻炒均匀(如果觉得味道不够,还可以再放少许的盐),直至每个虾都均匀的裹上面包糠

6. 出锅装盘,洒上葱花点缀即可


四. 糖醋大虾

食材:虾500g,油适量,盐适量,醋适量,葱1段,姜1块,蒜3瓣,花椒适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量

1. 虾须剪掉,洗净,葱切段,姜切片,蒜切片,备用

2. 将虾放进碗里,放入姜片、适量的盐、胡椒粉和料酒腌制大约20分钟,再拿个碗,碗内放入适量的糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁,备用

3. 锅中倒油,比平时炒菜时稍微多一点,放入花椒、姜片爆香,然后将花椒和姜片捞出,放入腌制好的虾进行炸制,虾壳炸的酥脆以后捞出备用

4. 将炸虾的油稍微倒出来一些,重新加入蒜片、姜片和葱段爆香,将炸好的虾放入锅内进行翻炒,然后锅内加入糖醋汁和适量的盐翻炒均匀

5. 大火收汁,出锅装盘即可


五. 龙井虾仁

食材:虾500g,龙井2g,油适量,盐适量,淀粉适量,鸡蛋清1个,姜1小块,小香葱1棵,料酒适量

1. 虾去壳、去头、去尾、剔虾线,洗净,沥干水分,姜切丝,小葱切丝,备用

2. 将虾仁放入碗中,加入蛋清,适量的盐和料酒,用筷子搅至有粘性时,放入淀粉拌匀上浆

3. 茶杯中放入龙井,用85°的开水泡开(不加盖),放3分钟,滤出一半茶水,剩下的茶叶和茶水备用

4. 锅内倒油,放入虾仁下滑焯一下,将虾仁捞出,放入姜丝和葱丝爆香,将葱丝和姜丝捞出,放入虾仁进行翻炒,然后将茶叶和茶水倒入锅中翻炒均匀

5. 出锅装盘即可


六. 蒜蓉蒸虾

食材:虾300g,姜1小块,青椒小半个,红椒小半个,小香葱1棵,蒜6瓣,盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽2汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉适量

1. 虾须剪掉,剔除虾线,处理干净后背部剪开,青椒、红椒切末,蒜切末,姜切片,小香葱切葱花,备用

2. 虾放入碗内,放入姜片、少许料酒和盐腌制大约15分钟,然后摆放整齐码盘子里

3. 制作调料汁,碗内加入生抽2汤匙、糖1/2汤匙、醋、鸡精、胡椒粉、盐,清水3汤匙,调成调料汁

4. 锅内倒油,加入青红椒和蒜末爆香,将爆好的青红椒末和蒜末铺在盘子里码好的虾背上,调料汁也浇在虾背上

5. 锅内倒水,水开后大火蒸大约6-7分钟,再闷两分钟,撒上葱花即可


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