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食谱丨“面面”俱到的美食,让人看了不想减肥!

关键词:   发布时间:2019-10-31 08:00:01
面食的做法多种多样,可以蒸糕点、可以做面条。下面只简单地介绍几种,就足够初学者向朋友们秀手艺了。不过,要想做得更加色美、味香,还得多练习啊。



玫瑰花馒头


馒头的造型其实也是多样的,平时,我们见过的,大多数是圆圆的,而下面要介绍的馒头,因为加入了玫瑰酱,所以就来个玫瑰花的造型吧!


一出锅,浓浓的玫瑰香气,真是吸引人啊,就这样一口气吃了两个,真是一点不夸张,瞬间就把要减肥的事儿忘在了脑后。



玫瑰花馒头的做法和步骤


将面包和玉米油、牛奶和酵母,一起揉成光滑的面团。


将揉好的面团醒发至2倍大,再分成小块,每个小块重量在20克左右。



取一块面团擀成圆盘,包上玫瑰酱,再擀成圆盘状。


这样依次擀好5个,从最下面一个开始向前卷,卷好后从中间切开,再整理一下花瓣,就是一朵漂亮的玫瑰花啦。



将所有面团都做成玫瑰花,放到笼屉上。凉水下锅开始蒸,15分钟就可以出锅了。


鸡蛋西红柿拌面



早晨的时间总是很紧张,但早饭是一定要吃的,与其吃得饱,不如吃得好。那么,快手早餐就受欢迎了,这碗好吃的鸡蛋西红柿拌面只要5分钟就能上桌,多么简便啊。


鸡蛋西红柿拌面的做法步骤

 



01

西红柿、青椒切小块,葱切碎,鸡蛋打入碗中,不要打散。


02


锅内倒油烧热,放入鸡蛋,用筷子搅散,盛出备用。


03


锅内到少许油,放入西红柿炒散、加入盐、生抽酱油,继续熬制出汤,放入青椒、鸡蛋,用糖调味,翻炒一下即可出锅。


04

锅内倒入水,烧开后加一点盐,放入面条,煮熟捞出,放入凉水中过一下捞出。



05


把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上拌好,就可以美美地享受了。


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白菜蒸饺
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这是用“有寓意、有内涵”的白菜做成的饺子,这种美食特别适合热热闹闹、红红火火的节日。


“白菜”,素有“百财”之称,做一款寓意美好的白菜饺,祝福所有的朋友们开心快乐,百事顺畅。


白菜蒸饺的做法步骤



把面粉和玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水,搅拌均匀后揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。


揉好的面团分成两份,一份加入绿色的食用色素,也可以用菠菜汁,揉成绿色的面团。



萝卜、香菇洗净后切成小丁;肉馅加入生姜末、香葱末、淀粉和料酒,搅拌成馅备用。


锅里倒油烧热,把肉末放入锅里炒,至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,加入适量盐调味,混合均匀后,馅料完成。



把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子,把白面团放入绿色面圈的中间,用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。



放入适量馅料,用手按紧,把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大。


再用大拇指、食指和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路


顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,把叶子整理好,一个白菜生胚就做好了。将做好的白菜饺子放入蒸笼里,上锅蒸10分钟左右就可以了。



南瓜千层饼


千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东一带的传统名吃之一。这种饼外边用一层面皮包起来,内有十数层且层层相分。烙熟后,外黄里嫩,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,味道香美



如果饼里拌上海苔粉,再在外面洒上一层芝麻,熟后更酥香可口。


南瓜千层饼的做法步骤


南瓜去皮、去籽,切块备用。将切好的小丁南瓜上锅中蒸熟,将蒸好的南瓜压成泥,根据自己的喜好定是否加糖。



将南瓜泥凉温后,加入酵母粉搅拌均匀。在南瓜泥中加入面粉,边加入边搅拌,还可以加一点水或牛奶。


 

将揉好的面团,放在暖和的地方,醒发至2~3倍大。嵌上蜜枣,凉水上锅蒸,大火烧开转中火,关火5分钟后再打开盖子,就会防止回缩。


出锅后切块食用即可。

 


烧卖


烧麦又称“烧卖”,是形容顶端蓬松、束折如花,是一种以烫面为皮,裹馅上笼蒸熟的面食。


烧麦的做法步骤


糯米用清水浸泡4小时以上,放入蒸锅蒸熟。



把猪肉肥瘦分开切粒,竹笋、香菇和香葱也切粒,生姜切末。


起油锅,放入肥肉粒炒至肥肉吐油,再放入瘦肉粒,炒至变色。


放入1/2的香葱粒和姜末,炒香后,放入香菇、竹笋粒,加1/2茶匙盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水,翻炒3分钟。



把蒸好的糯米和炒好的肉丁放在一起,加剩余的盐、白砂糖、味精、香油,拌匀成烧馅。


将面粉放入盆中,加入开水拌匀,晾至不烫手时,分次放入凉水拌匀后,揉搓成均匀的面团,加盖饧15分钟,饧好的面团搓成条,分割成剂子。



把剂子按扁,用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮。4~5张饺子皮叠放在一起,每层之间撒入足量的干淀粉,用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶形,每张烧麦皮抖掉表面的干淀粉。


 


取一张烧麦皮放在手心,中间放入适量的馅料,把烧麦皮向上收腰,留一点点口。




把烧卖放入小蒸笼,表面再点缀适量胡萝卜末,放入已经烧开的蒸锅,大火蒸4分钟,烧表面撒入香葱末,再蒸2分钟即可。




来源丨老年福电视频道

编辑丨李强    责编丨彭川

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