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汉川人,你家今年还在腌鱼腌肉、灌香肠吗?赶紧看看!

关键词:   发布时间:2019-10-27 08:00:01

眨眼,就到年尾了!

昨天是冬至

大冬大似年

汉川的婆婆和妈妈们

都在盘算着准备点什么

过年倒计时

也是美味倒计时!

香肠咸肉齐齐武装上阵

一眼望过去

栏杆上将是肉花花一片  

腊味十足!


晒咸鱼

每年这个时候

婆婆和妈妈都要去菜市场采购

采购原材料

寻觅好的鲜鱼

和卖鱼商贩讨价还价

这不,家里就已经晒上了大鱼

先是把鱼头剁下来

在鱼身上撒上盐

晚上还可以把鱼头炖汤喝

腌上几天的鱼就挂在阳台上了

大约风干一个月就有满满的腊味了


吃时将鱼切成小块蒸熟

不不不,确切来说是剁!!!

或者红烧,香味浓郁

几块咸鱼配大蒜炒了

很有嚼劲味道咸鲜,太过瘾了!



晒咸肉

晒咸肉是最费体力的了

不仅要选得好,还需要体力搬回家

晒的时候还要在下面

铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上

不过看着一排排的咸肉嘴巴就馋了


咸肉不管是和蒜苗一起爆炒

还是和一起清炒

都散发出馋人的味道



灌香肠

灌香肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉

还要把肉搅碎

不过有搅拌器的出现

搅碎的过程简单便捷了许多

加上各种调料,搅拌均匀

可以做成椒盐、麻辣、原味…

最后把他们灌进肠衣里


现在自己家灌香肠的越来越少

都是拿去菜市场让机器灌

将灌好的香肠拿回家

用线将他们绑成一节一节的


最后再晒

晒上一两天

就需要拿几根牙签戳香肠

为的就是将气散出来

这样晒出的香肠才干,才好吃!

香肠一定要趁热吃

越吃越香,欲罢不能

肥瘦相间,吃后唇齿留香!

灌香肠要注意:


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